Ингредиенты.
- Баклажаны - 2 шт. - Жёлтый сладкий перец - 1 шт. - Красный сладкий перец - 1 шт. - Репчатый лук - 1 шт. - Чеснок - 2 зубчика. - Помидоры - 2 шт. - Сахар - щепотка. - Оливковое масло - 50 мл. - Томатная паста - ½ чайные ложки. - Петрушка - 10 г. - Соль - по вкусу. - Молотый черный перец - по вкусу.
Шаги по приготовлению.
1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок. 2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить. 3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг. 4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг. 5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.
Приятного Аппетита!