Ингредиенты.
- Спагетти - 400 г. - Бекон - 200 г. - Яйца куриные - 4 шт. - Сыр пармезан - 50 г. - Масло сливочное - 2 ст. ложки. - Масло оливковое - 1 ст. ложка. - Чеснок - 2 зубчика. - Вода - 2,3 л. - Соль - по вкусу. - Перец чёрный молотый - по вкусу.
Шаги по приготовлению.
1. Нарезаем бекон кубиками. Два зубчика чеснока раздавливаем ножом. Разогреваем сковороду, растапливаем 1 ст. ложку сливочного масла и обжариваем бекон с чесноком. Жарим на слабом огне 10 минут, из бекона должен вытопиться жир, но бекон должен остаться мягким. После обжаривания чеснок удаляем. 2. В кипящую воду (2,3 л) добавляем 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку оливкового масла и спагетти. Варим спагетти так, как указано на их упаковке, важно соблюдать указанное время варки, чтобы сварить спагетти правильно. 3. Отделяем 3 желтка от белков. Кладём в миску желтки и одно яйцо, солим и перчим (по 1 щепотке), хорошо взбиваем. 4. Добавляем 2 ст. ложки натёртого сыра, перемешиваем. 5. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, предварительно оставив 300 мл воды, в которой они варились. 6. Выключаем огонь под сковородой с беконом, добавляем спагетти и 1 ст. ложку сливочного масла. Вливаем взбитые яйца с сыром, все тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем 300 мл бульона (воды) от спагетти и постоянно перемешиваем, яйца не должны свернуться. 7. Чтобы соус немного загустел, под сковородой включаем слабый огонь и постоянно перемешиваем примерно 1 минуту, чтобы яйца не сварились. Если соус получится очень густой, можете добавить ещё бульона. 8. Выкладываем спагетти на тарелку, сверху посыпаем черным молотым перцем и тёртым сыром.
Приятного Аппетита!