- Огурцы солёные - 120 г.
- Фасоль (консервированная) - 100 г.
- Капуста белокочанная - 100 г.
- Картофель - 120 г.
- Свёкла - 70 г.
- Морковь - 60 г.
- Лук репчатый - 70 г.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Сметана - 2 ст. ложки.
- Томатная паста - 1 ст. ложка.
- Масло растительное - 2 ст. ложки.
- Соль - по вкусу.
- Перец чёрный молотый - по вкусу.

Для бульона:
- Свинина (лопатка) - 450 г.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Вода - 1,7 л.

Для подачи (по желанию):
- Зелень свежая - по вкусу.
- Сметана - 1-2 ст. ложки.

Шаги по приготовлению.

1. Мясо в кастрюле залить водой (1,7 л) и поставить на огонь. После закипания с помощью шумовки снять пену и варить бульон 1 час.
2. Спустя время достать из бульона мясо, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю. Добавить лавровый лист и варить бульон ещё 40 минут.
3. Очищенную свёклу натереть на средней тёрке.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, выложить туда свёклу и обжарить 3 минуты, помешивая.
5. Очищенный лук нарезать кубиками. Очищенную морковь натереть на средней тёрке.
6. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук с морковью 3 минуты, помешивая.
7. Добавить к овощам томатную пасту и тушить на небольшом огне 2-3 минуты.
8. Очищенный картофель нарезать средними кусочками.
9. Выложить картофель в бульон с мясом.
10. Туда же отправить обжаренные свёклу и морковь с луком.
11. Добавить фасоль. Варить борщ 20 минут. 
12. Подготовить заправку. Солёные огурцы натереть на средней тёрке.
13. Разогреть сухую сковороду, выложить туда огурцы и тушить 2 минуты. Добавить сметану и тушить ещё 1 минуту.
14. Капусту нашинковать тонкими полосками.
15. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Переложить в кастрюлю капусту и огуречную заправку, добавить чеснок. Всыпать соль и чёрный молотый перец по вкусу. Варить борщ 10-15 минут. Выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой 15 минут.
16. Разлить борщ с фасолью и солёными огурцами по тарелкам, украсить рубленой зеленью. Подать борщ к столу, при желании дополнив сметаной.