Для тан-жонга (тан-чжона):
- Молоко - 100 мл.
- Мука пшеничная - 20 г.

Для теста:
- Мука пшеничная - 350-400 г.
- Молоко - 160 мл.
- Сахар - 2 ст. ложки.
- Соль - 1 ч. ложка.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло сливочное - 20 г (1 ст. ложка).
- Дрожжи сухие - 7 г.
- Масло растительное - для смазывания миски и пергамента.

Для начинки:
- Сахар коричневый - 3-4 ст. ложки.
- Корица молотая - ½ ч. ложки.
- Масло сливочное - 20-30 г (1-2 ст. ложки).

Для смазывания булочек:
- Яйцо куриное - 1 шт.

Шаги по приготовлению.

1. Готовим заварку танг-жонг (тан-чжон). Для этого в сотейнике соединяем муку (20 г) и молоко (100 г). Перемешиваем венчиком до однородности.
2. Содержимое сотейника варим 2-3 минуты, постоянно помешивая. Снимаем танг-жонг с плиты, даём остыть.
3. Готовим опару. Молоко немного подогреваем.
4. В стакане смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставляем опару на 15 минут для активации дрожжей.
5. Тем временем просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.
6. В муку разбиваем одно яйцо. 
7. Выливаем опару в миску с мукой. Добавляем остывший танг-жонг.
8. Перемешиваем. Кладём тесто на хорошо подпыленный мукой стол и начинаем активно вымешивать. На замес теста должно уйти не менее 7-10 минут.
9. Затем к тесту добавляем мягкое сливочное масло и вымешиваем ещё 10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
10. В миску, смазанную растительным маслом, кладём тесто, накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа.
11. По прошествии 1 часа 20 минут приступаем к приготовлению начинки. На сковороде растапливаем сливочное масло для смазывания булочек.
12. Смешиваем корицу и коричневый сахар. Можно использовать обычный белый сахар.
13. Яйцо взбиваем вилкой. 
14. Тесто выкладываем на рабочий стол, слегка обминаем руками и делим его на 8 частей.
15. Из каждой части теста формируем колобок. Рабочий стол присыпаем мукой и раскатываем каждую часть теста в овал. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом. Посыпаем смесью корицы с сахаром.
16. Формируем булочку «Хоккайдо». Для этого одну сторону овала сгибаем к центру, затем вторую - внахлёст. Прижимаем и слегка раскатываем скалкой. 
17. Сворачиваем в рулет. Кладём на поверхность швом вниз. Так проделываем с каждым колобком. Все булочки укладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для перестраховки можете смазать бумагу растительным маслом. Накрываем булочки полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на 1 час.
18. Спустя 50 минут включаем духовку на 190 градусов. Затем смазываем булочки взбитым яйцом и отправляем в духовку на 20 минут. 
19. Готовые молочные булочки достаём из духовки и переносим на решётку. Даём остыть.