- Фундук - 50 г.
- Орехи грецкие (или миндаль) - 50 г.
- Инжир - 100 г.
- Курага - 100 г.
- Мука - 100 г.
- Какао-порошок - 2 ч. л.
- Корица - 1 ч. л.
- Мускатный орех - 1 ч. л.
- Кориандр - 0,5 ч. л.
- Имбирь молотый - 0,5 ч. л.
- Перец белый молотый – 1 щепотка.
- Сахарная пудра (для подачи) – 20 г.
Для сиропа:
- Мед - 100 мл.
- Сахар - 80 г.
- Вода - 1 ст. л.

Шаги по приготовлению.

1. Приготовьте сироп – смешайте в кастрюле мед, сахар и воду. Нагрейте на небольшом огне и прокипятите 2-3 минуты.
2. Осторожно - смесь будет сильно пениться, поэтому нужно постоянно помешивать. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
3. Пока сироп остывает, положите в глубокую миску орехи. Добавьте к ним специи – мускатный орех, имбирь, корицу, кориандр и белый перец.
4. Сухофрукты крупно нарежьте и добавьте в миску к орехам.
5. Туда же добавьте муку и какао. Перемешайте все тщательно.
6. Залейте содержимое миски сиропом, он должен полностью смочить все сухие ингредиенты. Для этого перемешайте все ложкой, или, если совсем густая масса – рукой.
7. Форму для выпечки выстелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и уложите в нее массу из миски. Утрамбуйте и разровняйте пирог мокрыми руками.
8. Выпекайте панфорте в духовке, разогретой до 150 градусов, 30 минут. Затем достаньте из формы вместе с пергаментом, остудите.
9. Посыпьте панфорте сахарной пудрой, нарежьте на кусочки и подавайте.
Панфорте можно готовить заранее и хранить (предварительно завернув его в пергамент) в холодильнике до полугода.