- Картофель - 800 г.
- Растительное масло - 1000 мл.
- Оливковое масло - 50 мл.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Паприка - 1 чайная ложка.
- Кайенский перец - ½ чайные ложки.
- Молотый белый перец - ½ чайные ложки.
- Пшеничная мука - 2 ст. л.
- Куриный бульон - 200 мл.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Соль - по вкусу.

Шаги по приготовлению.

1. Картофель нарезать кусочками на один укус, бросить его в кипящую воду и варить 5 минут. Затем слить воду и отставить картофель в сторону, пока готовится соус.
2. На оливковом масле обжарить нарезанный кубиком лук до прозрачности, немного его посолив, добавить измельчённый чеснок, паприку, кайенский и белый перец, перемешать.
3. Добавить муку, помешивать около 3 минут, затем влить бульон и готовить помешивая ещё 8-10 минут. Затем снять с огня и пробить соус блендером.
4. Разогреть растительное масло, и обжарить в нем картошку до золотисто-коричневого цвета. Переложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавать пататас-бравас можно по-разному: полить картошку соусом или поставить соус рядом с картошкой, добавив к нему ещё майонез или айоли.