- Помидоры - 1 шт.
- Кайенский перец - щепотка.
- Красный сладкий перец - 1 шт.
- Молотая паприка - 1 чайная ложка.
- Орегано - щепотка.
- Томатная концентрированная паста - 1 чайная ложка.
- Кинза - 15 г.
- Сахар - 1 чайная ложка.
- Красный лук - 1 шт.
- Черный молотый перец - по вкусу.
- Чеснок - 3 зубчика.
- Оливковое масло - 1 столовая ложка.
- Какао - ⅓ чайные ложки.
- Порошок чили - по вкусу.

Шаги по приготовлению.

1. Удалить мякоть из одного крупного помидора, крупно её нарубить. То, что осталось на шкурке — миллиметра три, — тоже нарезать кубиками. Мелко нарубить лук. Очистить и нарезать мелкими кубиками красный перец. Вынуть сердцевину из зубчиков чеснока и измельчить. Все овощи разделить на две части — две трети каждого будет обжариваться, оставшуюся треть надо будет добавить в конце.
2. Большие части нарезанных овощей положить в кастрюлю. Добавить кайенский перец, сухую паприку, орегано, чили с какао, сахар, посолить и поперчить по вкусу. Пассеровать, постоянно помешивая, на быстром огне, пока все это не превратится в кашу.
3. Вмешать в овощи чайную ложку с горкой томатной пасты.
4. Пройтись по овощам ручным блендером, а потом протереть получившееся пюре через сито.
5. Вмешать в соус оставшиеся свежие овощи, мелко нарубленную кинзу, щепотку сухого какао смешанного с чили.