- Баклажан - 1 шт. (средний).
- Помидоры черри - 4-5 шт.
- Салат айсберг - 200 г.
- Сыр моцарелла - 70 г.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Соль морская - 1 ч. л.

Для панировки:
- Хлебные крошки или панировочные сухари - 2 ст. л.
- Прованские травы - 1 ч. л.
- Чеснок сушёный молотый - 0,5 ч. л.

Для заправки:
- Помидор - 1 шт.
- Уксус бальзамический - 1 ч. л.
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Соль - по вкусу.

Для подачи:
- Бальзамическая глазурь - 1 ч. л. (по желанию)
- Сыр пармезан тёртый - 1 ч. л.

Шаги по приготовлению.

1. Баклажан нарезать тонкими кружочками. Поместить в миску и посыпать их морской солью, оставить баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.
2. Отжать баклажаны от жидкости. Подготовить панировку из хлебных крошек, молотого сушёного чеснока и смеси прованских трав. Обвалять каждый кружочек баклажана в полученной панировке.
3. В сотейнике или фритюрнице обжарить баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложить кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
4. Помидоры черри нарезать на четвертинки.
5. Салат айсберг нарвать руками на мелкие кусочки и выстелить ими блюдо. Разложить кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.
6. Моцареллу нарезать кубиком.
7. Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выложить на блюдо с салатом.
8. Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натереть на тёрке. Добавить к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешать заправку.
9. Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла полить сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпать натёртым сыром пармезан.