- Морковь - 2 шт.
- Перец сладкий зелёный - 1 шт.
- Помидоры мелкие - 9 шт.
- Сыр пармезан (или другой твёрдый сыр) - 100 г.
- Фасоль белая консервированная - 300 г.
- Макароны - 150 г.
- Уксус бальзамический - 2 ст. л.
- Масло растительное.
- Соль - по вкусу.
- Специи - по вкусу.

Шаги по приготовлению.

1. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры надрезать крест-накрест.
2. Вскипятить воду. Залить помидоры кипятком на 1 минуту. Затем воду слить.
3. С помидоров снять шкурку. Нарезать небольшими кубиками.
4. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить морковь и перец, обжаривать 5 минут, помешивая.
5. Добавить помидоры и тушить, помешивая, ещё 5-7 минут.
6. Натереть сыр.
7. В кипящую воду или овощной бульон всыпать тушёные овощи. Посолить и добавить специи по вкусу.
8. Добавить фасоль.
9. Затем добавить макароны. Варить минестроне 10 минут.
10. Добавить бальзамический уксус.
11. Всыпать тёртый сыр. Перемешать и снять минестроне с огня.