- Перловая крупа - 1 ст.
- Измельчённые помидоры в собственном соку - 400 г.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Свежий тимьян - 10 стеблей.
- Зелёный базилик - 5 стеблей.
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Молотый кайенский перец - ¼ ч. л.
- Тёртый сыр пармезан - 150 г.
- Оливковое масло - по вкусу.
- Соль - по вкусу.
- Молотый черный перец - по вкусу.

Шаги по приготовлению.

1. Отварите перловку в кипящей воде до готовности, откиньте на дуршлаг.
2. Очистите чеснок и очень мелко нарежьте. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте чеснок до мягкости. Добавьте рубленые помидоры и томатную пасту и хорошо перемешайте.
3. Добавьте в сковороду листочки тимьяна, кайенский перец, соль и сахар, тушите 10 минут. Затем выложите перловку и тушите, помешивая, ещё 5 минут. Нарежьте мелко листья базилика и добавьте в перлотто. Отложите 3 ст. л. пармезана, а остальной вмешайте в перлотто.
4. Разложите перлотто по тарелкам, посыпьте оставшимся пармезаном и черным перцем, сбрызните оливковым маслом. Сразу подавайте к столу.